Rizki Imanda, Nofita Nofita, Ade Maria Ulfa : Penetapan Kadar Kalium Sorbat Dalam Keju Kemasan Dengan Metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)

Keju merupakan produk makanan olahan yang berasal dari hasil fermentasi susu. Dalam pembuatannya ditambahkan bahan tambahan pangan yaitu bahan pengawet untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme dalam keju. Kalium sorbat merupakan pengawet yang aman digunakan dalam kadar yang ditentukan oleh Permenkes nomor 033 tahun 2012 tentang bahan tambahan pangan yaitu 1 g/kg untuk sediaan keju. Penelitian dilakukan dengan menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi (KCKT). Perhitungan kadar kalium sorbat dalam sampel keju yaitu sampel A pengulangan I 1,9125 g/kg Sampel A pengulangan II 1,915 g/kg dan diperoleh kadar rata – rata sampel A yaitu 1,943 g/kg, kadar. Sampel B pengulangan I 0,58 g/kg Sampel B pengulangan II 0,56 g/kg dan diperoleh kadar rata – rata sampel B yaitu 0,57 g/kg, kadar sampel C pengulangan I 2,8075 g/kg Sampel C pengulangan II 2,7892 g/kg dan diperoleh kadar rata – rata sampel C yaitu 2,798 g/kg, kadar sampel D pengulangan I 3,4247 g/kg sampel D pengulangan II 3,4687 g/kg dan diperoleh kadar rata – rata sampel D yaitu 3,446 g/kg. Dari hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa satu sampel memenuhi persyaratan dan tiga sampel tidak memenuhi persyaratan kadar kalium sorbat berdasarkan Permenkes Nomor 033 Tahun 2012.

untuk jurnal lengkapnya klik disini

Diah Astika Winahyu : Identifikasi Senyawa Karotenoid Dunaliella Sp. Pada Salinitas 4OBE Menggunakan Spektrofotometer Uv-Vis

Telah dilakukan identifikasi pigmen yang terkandung pada mikroalga Dunaliella sp menggunakan spektrofotometer UV-Vis, yang sebelumnya dikultivasi menggunakan media pupuk dengan salinitas 4 o Be. Biomass yang diperoleh diekstraksi menggunakan pelarut aseton, kemudian dianalisis komponennya menggunakan kromatografi lapis tips (KLT) dengan eluen klorofom : aseton (9:1). Hasil spektrum UV-Vis pada λ 400-700 menunjukkan pigmen klorofil a dan karotenoid. Klorofil a mengabsorbsi pada λ 410 nm dan λ 611 nm, sedangkan karotenoid sebagai xantofil pada λ 443 dan 468 serta karoten pada λ 435, 450 dan 493 nm.

Untuk melihat jurnal bisa klik disini